各种治疗方法 我国的医学早在二千年以前就完成了它的基本体系，如集生理学，病理学，治疗学大成的皇帝内径，对于急性病和热性病都有系统记载的“伤寒论”，阐述慢性病治疗法的“金匮要略”，以及关于药物学基本理论的“神农本草经”等等，这些都是我国基础医学的重要文献。两千年来，我国的医学就凭借这些基础，不断的延续发展，当然这期间也有不少新的发现。现在将各种医疗方法分类说明于下： 一：汤液法——这是利用各种植物，动物，矿物来治疗疾病的方法。一般所谓汉药，有丸，散，膏各种药剂，但口服的药剂，多半为汤液，汤液可以说是药物治疗用品的总称。 二：针灸——此乃以针灸刺激某经穴（涡）的疾病治疗法。针是以金，银鉄等制成，施灸时使用艾草。用针灸治疗疾病，不但效果奇佳，而且不会有任何痛苦，这点令所有的外国人惊叹不已。三：按摩——按摩的方法有捶打，施压及揉擦三种。有很多人都将按摩与”马杀鸡“混为一谈，这是错误的观念。事实上，“马杀鸡”起源于西洋，它和我国传统的按摩治疗，大小不相同。 四：引导——这是利用医学上特殊体操的医疗方式。这种体操与太极拳有很密切的关联。 五：食治——即食物治疗法的简称，本书所要阐述的重点，就是这种大家比较不熟悉的食物治疗方法。 六：其他——除了上述几种医疗方式以外，还有外治法及吸角疗法与其他等等，由此可见中国医学确是一门深奥的学问。所谓外治法，就是将加工后的药物，贴在患部表皮的治疗方式；而利用吸葫芦阴压的方式，及吸角疗法。 食物治疗法分为三类 一养生疗法——用这个方法，可以预防疾病的发生，常保身体健康。每天吃些什么？就是这种疗法的最主要的课题。 二食事疗法——患病时，食用适合该病症的食物，这就是食事疗法。 三食物疗法——即将食物做成汤液，作为治疗疾病的药剂。 这三种方法很难加以区分，他们本身就有很多相似之处。在我国有一种说法“有四只脚，而不能吃的，只有桌子而已”，可见在中国，食物种类繁多，制作汤液的材料，更是不胜枚举。只要是汤药必能食用，能食用的都可以算是食物，所以汤液与食物并无多大的差别。传说制作汤液的始祖——伊尹，是个出身厨师的宰相。食事疗法与养生疗法也是依据中国医学而来的。 “四气”表示食物的功能 所谓四气就是食物进入体内后，所产生的热，温，凉，寒等四种作用，而没有发生任何作用的食物称为“平”。

中医将疾病分为热证与寒证两种。患部红肿发热，口渴，尿液为黄红色，这些是热证的症状。阴气热证的原因有二，第一是温热性的邪气侵入体内，其二为体内阳气亢进的缘故。另外，阴气不足而阴气的热证叫做虚热。 患有热证的时候，要食用冷性的食物。冷性食物分为微寒，大寒等，必须依病况所需，给予适当的食物疗法。 热证的成因不同，其治疗也有所差异，例如对于侵入性的温热邪气，必须将之排出体外；对于过旺的阳气，要加以抑制；而不足的阴气，则需要弥补。总之，各种不同病情，各有其适当的食治法， 手足冰冷，尿液透明，面色苍白等，都是寒证的症状，寒证的性质恰与热证相反，此乃恶寒邪气侵入体内，或是体内的阴气亢进，或是因为阳气不足的缘故。治疗寒证的食物亦如同治疗热证时一样，分为排除性，压抑性及补充性三种，对于寒证的治疗，必须食用温热性的食物。总之，寒证患者与热证患者，在摄食方面，只是性质不同而已，原则上都是相似的。 食物分为“五味” 食物的酸甜苦辣咸五种味道，称为五味。食物消化后，酸味为肝胆所吸收，苦味为心脏，小肠所吸收，甜味为脾胃所吸收，辣味为肺大肠所吸收，咸味为肾脏，膀胱所吸收，各种不同性质的食物进入体内后，分别成为各个器官的营养。所以养分不足或过多都会引起内脏器官的疾病。例如喜欢甜食的人，他的消化器官往往都比较脆弱。西洋人所谓的消化器官，就是中国医学的脾胃。西洋医学对于消化器官疾病的治疗，是禁止食用甜味的食物，然而中医的治疗方法，却是引用稍有甜味的“四君子汤”及“小建中汤”等。这就是中国医学中以毒攻毒的额神奇例子，由此可见中医复杂之一斑。 酸味——有收敛，固涩的功能 食用酸性的食物有使身体收缩的功能，可以用于延缓疾病的发作，出汗太多，或排泄频繁，也可以食用酸性的食物来治疗。 辣味——有发散，促进循环的功能 中国医学依患病部位不同，将疾病分为表征和里征，所谓表征即不包括内脏病痛的疾病，如热性的肌肉疼痛，关节炎，流鼻水，鼻塞等，以及慢性的肌肉与关节的麻痹，运动器官的障碍皆属之。总之，凡是身体外表异常均属表证。关于内脏器官的疾病才称为里征。 辣味的食物有发散及促进血液循环的功能，一般表证都以发汗的方式来治疗，所以对于表证的治疗大多食用。